Profiteroles
25.09.2014 12:31
Il profiteroles è un dessert composto da bignè, crema per la farcitura e copertura al cioccolato. In questo articolo vi proporrò il profiteroles classico, quello cioè ripieno da crema chantilly e coperto con ganache al cioccolato. Esistono comunque molte varianti, da quelle che prevedono l'utilizzo...
Ganache con cioccolato al 70%
24.09.2014 22:23
La ganache è una preparazione molto facile e veloce da fare. È l’unione di panna calda e cioccolato fondente. Questo cremoso composto di cioccolato si può usare per decorare o farcire i dolci, e volendo, si può insaporire con alcune gocce di liquore o di caffè.
Ingredienti:
250g di panna fresca con...
Crema Chantilly
24.09.2014 22:19
La crema chantilly vera e propria consiste in un composto di panna semimontata aromatizzata alla vaniglia. La crema chantilly all’italiana, che viene largamente utilizzata in quasi tutte le preparazioni mondiali, invece, è caratterizzata dalla presenza della crema pasticcera aromatizzata alla...
Crema Pasticcera
24.09.2014 22:14
La crema pasticcera è una delle basi fondamentali in pasticceria ed è una preparazione caratterizzata dall’addensamento provocato dall’aggiunta di farina o amido. Si può usare come base per soufflè, o come ripieno per dolci, torte e pasticcini. Io in questa ricetta vi mostro come realizzare...
Grazie a questa pasta, cotta due volte e diversa da ogni altro impasto, creerete i gusci croccanti e leggeri per la realizzazione dei vostri bignè, (con conosciutissima forma tonda/ovale) e delle èclairs (che hanno forma allungata, simile a dei tronchetti). Inoltre questo impasto viene utilizzato...
Muffin al cioccolato
21.09.2014 23:30
Oggi vi propongo un altro tipo di muffin, molto più goloso! Completamente al cioccolato con ripieno di nutella e gocce di cioccolato! Penso possano definirsi dei piccoli peccati di felicità! Con questa ricetta non avrete problemi a realizzare dei muffin morbidissimi e gustosissimi!
Ingredienti per...
Muffin al limone
20.09.2014 23:10
Buona sera a tutti! Oggi come di consueto, ho preparato dei meravigliosi muffin! Io ne vado matta, e mi piace sperimentare accostamenti e tecniche sempre nuove! Ho un vero e proprio amore per questi piccoli dolci che trovano le loro origini in America. Visto che in casa mi sono ritrovata piena di...
Frutta Semi-Caramellata e Caramellata
18.09.2014 15:38
Salve a tutti, in questo articolo vi spiego come è facile semi caramellare la frutta, bellissima alla vista e buonissima al gusto! Questo è un metodo molto veloce ed economico per ottenere delle decorazioni ad effetto da mettere su torte, semifreddi e qualsiasi dolce per le vostre...
Biscotti
18.09.2014 13:57
Con la pasta frolla, spesso e volentieri, creo anche sfiziosi biscottini dalle più disparate forme e gusti! Per quanto riguarda il procedimento, utilizzo spesso il metodo sabbiato o il metodo montato, che rendono la frolla molto friabile e morbida. I biscotti che vi propongo oggi sono dei semplici...
Crostata di marmellata
17.09.2014 22:33
La crostata è un dolce facile e veloce da realizzare, ma sempre di grande effetto che conquista i palati sia dei più piccini che dei più grandi! Si possono realizzare molte varianti di crostate, grazie alla vastità di marmellate e confetture presenti sul mercato, ma che sono anche semplicissimi da...
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