Buona sera! Oggi vi propongo dei sfiziosi biscotti vegani al cacao e farina di cocco! Sono molto leggeri per la loro mancanza di grassi derivanti da latticini e uova, ma allo stesso tempo gustosi.
Ingredienti:
170g farina 00 W160/180
30g farina di cocco
30g cacao amaro
50g zucchero di canna
30g zucchero a velo vanigliato
50g olio di semi di girasole (o 40g di olio di semi di girasole
e 10g di olio extra vergine d'oliva).
80g di acqua o di latte di riso (o 100g di succo di frutta)
2g di sale
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci.
Procedimento:
Setacciate insieme tutte le polveri, aggiungete la farina di cocco e lo zucchero di canna e mischiate. Ora aggiungete a filo l'acqua e l'olio ed impastate in planetaria con la foglia fino ad ottenere un panetto che abbia una consistenza simile a quella della pasta frolla, morbida e poco sbriciolosa. Spolverate il piano di lavoro con abbondante farina e stendete l'impasto con 4mm di spessore. Ricavate le formine con il taglia-biscotti e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo o serviteli così come sono una volta raffreddati! Nel caso non gradite molto la farina di cocco, è possibile sostituirla con 30g di farina 00 così da ottenere dei meravigliosi bisocotti al cacao!