Cupcakes al cioccolato con frosting alla ricotta
06.10.2014 12:40
I cupcakes non sono altro che una variante dei semplici muffin, la differenza sta principalmente nel procedimento della preparazione del composto principale: nei muffin è prevista una doppia preparazione, uno degli ingredienti in polvere ed uno degli ingredienti umidi, mentre nei cupcakes non cè...
Conservazione
30.09.2014 12:17
La torta di mele, è un dolce che si mantiene anche per una settimana, se riposto in ambiente a temperatura costante e con poca umidità. L'ideale è quello di conservarla all'interno di un alzatina di vetro o dentro un contenitore ermetico.
Torta di mele
29.09.2014 17:59
La torta di mele è un ottimo e sfizioso dolce da credenza che soddisfa qualsiasi palato. Nata agli inizi del 300' in Francia, questa ricetta si è poi spinta molto rapidamente anche nel resto del mondo. Ha molte varianti, grazie anche all'aggiunta di ingredienti o spezie che vanno a risaltare il...
Profiteroles
25.09.2014 12:31
Il profiteroles è un dessert composto da bignè, crema per la farcitura e copertura al cioccolato. In questo articolo vi proporrò il profiteroles classico, quello cioè ripieno da crema chantilly e coperto con ganache al cioccolato. Esistono comunque molte varianti, da quelle che prevedono l'utilizzo...
Conservazione
24.09.2014 22:28
La crema chantilly si può conservare in frigorifero per circa 2-3 giorni in base anche dalla freschezza della panna utilizzata. La si può anche congelare per circa 20 giorni.
Conservazione
24.09.2014 22:26
La ganache si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo e può anche essere congelata fino ad un massimo di 30 giorni.
Ganache con cioccolato al 70%
24.09.2014 22:23
La ganache è una preparazione molto facile e veloce da fare. È l’unione di panna calda e cioccolato fondente. Questo cremoso composto di cioccolato si può usare per decorare o farcire i dolci, e volendo, si può insaporire con alcune gocce di liquore o di caffè.
Ingredienti:
250g di panna fresca con...
Crema Chantilly
24.09.2014 22:19
La crema chantilly vera e propria consiste in un composto di panna semimontata aromatizzata alla vaniglia. La crema chantilly all’italiana, che viene largamente utilizzata in quasi tutte le preparazioni mondiali, invece, è caratterizzata dalla presenza della crema pasticcera aromatizzata alla...
Conservazione
24.09.2014 22:18
La crema pasticcera può essere conservata in frigorifero fino ad un massimo di 3-4 giorni. Può essere anche congelata, l’importante è scrivere sulla confezione la data di produzione, perché la crema può rimanere congelata fino ad un massimo di 20 giorni.
Crema Pasticcera
24.09.2014 22:14
La crema pasticcera è una delle basi fondamentali in pasticceria ed è una preparazione caratterizzata dall’addensamento provocato dall’aggiunta di farina o amido. Si può usare come base per soufflè, o come ripieno per dolci, torte e pasticcini. Io in questa ricetta vi mostro come realizzare...
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